ニジマスの卵の醤油漬け(イクラ)

ニジマスを釣ると、たまに卵(=鱒子)がはいっていることがあります。
潰さないよう丁寧に取り出してくださいね!

卵をほぐして醤油漬け(=イクラ)にしてみました!

※イクラ=鮭や鱒の卵をほぐして、塩漬けや醤油漬けにしたもの
※筋子=鮭や鱒の卵をほぐさずに、腹子のまま塩漬けや醤油漬けにしたもの

ニジマスの卵の醤油漬け(イクラ)

材料

  • ニジマスの卵 1腹
  • 醤油 15cc
  • 日本酒(または料理酒) 15cc
  • 熱湯 適宜

手順

1~5の手順までで5分前後、後は放置の時短メニューですよ(^^)

  1. ザルに卵を入れ、ボールにセットする
    ニジマスの卵をザルに入れる
  2. 熱湯を10秒ほど回しかけて湯通しする
    ニジマスの卵に熱湯をかけて湯通しする
  3. すぐに湯を捨て、水またはぬるま湯でほぐす
    熱湯をかけた後は薄い膜が簡単に取れます。
    1~2回水を替えてゴミ・汚れなどとともに薄皮を取り除いて卵をほぐします。
    一旦熱湯を捨て、水を入れてニジマスの卵をほぐしゴミを取る
  4. 水切りをする
    ザルのまま水からあげて水を切り、残った余分な水分はキッチンペーパーに吸わせて、水分をしっかり取っておきます。
    ザルのまま置いて水を切り、残った水分をキッチンペーパーなどに吸わせる
  5. 保存容器に入れて漬け汁を掛け、冷蔵庫に寝かせる
    醤油と日本酒を15ccずつ計量カップに入れて混ぜ、保存容器に入れたニジマスの卵に掛けて蓋をします。
    この分量だと、若干日本酒の香りが強く残りますので、苦手な方は醤油1:日本酒1:みりん0.5くらいの配分にしてみてください(^^)
    そのまま冷蔵庫で1~3晩寝かせます。
    保存容器にニジマスの卵を入れ、漬け汁を掛ける
  6. 1~3晩寝かせたら漬け汁を捨てる
    ザルなどで卵を受けながら漬け汁を捨て、器に移し替えれば完成です(^^)
    ニジマスの卵の醤油漬け(イクラ)

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