ニジマスの西京焼き

冷蔵庫で5日~1週間くらいは日持ちします(^^)

1~3日漬けこむと味が沁みて美味しさアップです♪

トースターで焼けるのでお手軽です(^^)

普段は白味噌を使わないのであれば、生味噌タイプの即席みそ汁の味噌だけを使えば安上がり(^^)

捌き方はこちらを参照してくださいね(^^)

【ニジマスの西京焼き(2人分)】

材料

  • ニジマスの切り身 2匹分
  • 塩 少々
  • ☆白みそ 大さじ3(または生味噌タイプの味噌汁の味噌3本)
  • ☆みりん 大さじ2
  • ☆料理酒 大さじ1

漬けこみ手順

  1. 切り身に塩を振ります
    ニジマスに軽く塩を振る
  2. 裏返して皮面も塩を振ります
    裏面にも軽く塩を振る
  3. 少し置いて水分が浮き出てきたら、キッチンペーパーでしっかりと両面の水気を吸い取ります
    浮いてきた水分をキッチンペーパーで両面しっかり吸い取る
  4. ボールに☆の味噌を入れます
    白みそをボールに入れる
  5. ☆のみりん、料理酒を加えて滑らかになるまで混ぜ合わせます
    みりんと酒を入れて良く混ぜる
  6. 保存容器に三分の一程度の漬けダレを入れます
    大きな保存容器で一度に並べられるなら半分量を入れてください。
    漬けダレの三分の一をタッパに移す
  7. 保存容器に切り身を重ならないように並べます
    ニジマスの切り身を並べる
  8. 切り身を重ねる前に、漬けダレの三分の一を掛けます
    魚を重ねる前に漬けダレをかけておく
  9. 残った切り身を入れた上に、残りの漬けダレを掛けて落しラップをして蓋をし、冷蔵庫で1~3日寝かせます
    残った漬けダレを上からかけて落しラップをしてから蓋をして冷蔵庫で寝かす

焼き手順

  1. アルミ箔をトースター庫内に合わせて1枚準備します
    トースター庫内サイズにアルミ箔を切る
  2. こびりつき防止のためにアルミ箔をシワシワにします。
    ※左右の端を持ち、まっすぐ中央に向かって手を寄せてから、ゆっくり左右に伸ばすと破けずシワを付けられます。
    ※一度にやろうとせず、上半分、下半分に分けてやると失敗が少ないです。
    ※クシャクシャに丸めてしまうと開くときに破けます(^^;
    こびり付き防止のためアルミ箔をシワシワにする
  3. オーブントースターにアルミ箔を敷いておきます
    オーブントースターにシワを付けたアルミ箔を敷く
  4. 漬けこんだ切り身を1枚ずつ取り出します
    ラップを外して1枚ずつ取り出す
  5. キッチンペーパーで漬けダレを両面とも綺麗にふき取ります。
    ※しっかり拭き取らないと、すぐに真っ黒コゲになってしまいます。
    キッチンペーパーで両面の味噌を綺麗にふき取る
  6. トースターのアルミ箔の上に皮面を上にして並べ、1000ワットで7~8分上下火で焼きます
    ※ワット数が異なる場合は、様子を見ながら調整してくださいね!
    ※グリルの場合は上火で3~4分焼いたら裏返して3~4分焼いて下さい。
    漬けダレをふき取った切り身を皮目を上にして並べ7~8分上下火で焼く
  7. 皮面に美味しそうな焦げ目が付いたらOKです
    ※アルミ箔にシワをつけても、若干こびりつく箇所もありますので、身を崩さないよう気を付けて取り出してください(^^)
    焦げ目がついたら身を崩さないように皿に取り出す
  8. お皿に盛り付けてニジマスの西京焼きの完成です(^^)
    皿に盛り付けてニジマスの西京焼きの完成

ここがポイント

漬けるときに切り身が重なるところは、重ねる前に漬けダレをしっかり掛けてあげるのがポイント!

落しラップは表面張力で水位が上がるので、表面までしっかり漬けダレに浸かります♪

焼く前にはしっかりと漬けダレを拭き取ることがポイント!

焼くときは、トースターでもグリルでも、アルミ箔をシワシワにして敷くことがポイント!

お味噌は、生味噌タイプで味噌と具が別包装のインスタントを使えば少量ずつ使えて無駄がありません(^^)
あさげは合わせ味噌だけど、ゆうげは白みそ♪
(余った具は別の料理に使えばOK)

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