釣った小鯛をアクアパッツァで頂きましょう!

塩焼きも良いけれど、ちょっとオシャレにアクアパッツァで頂いてみませんか?

ニンニクはスライスされたもの、ブロッコリーは冷凍ものを使えば簡単!
意外とお手軽時短レシピなんです(^^)

白身魚の切り身や貝類などで作っても美味しいですよね!

小鯛のアクアパッツァ

材料(2人前)

  • 小鯛 2尾
  • ミニトマト 6~8個
  • 冷凍ブロッコリー 4~6個
  • オリーブオイル 適宜
  • スライスにんにく 適宜
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • ローズマリー 少々
  • バジル 少々
  • 白ワイン 80CC程度
  • オリーブオイル(なければサラダ油でOK)

下処理

  1. ミニトマトは軽く水洗いしてヘタを取っておきます
  2. ウロコや内臓を取る
    ウロコ、頭、内臓を取り、キッチンペーパーなどで水気を切っておきます。
  3. 切れ目を入れる
  4. 煮崩れないように、バツ印の切れ目を両面に入れておきます。
    小鯛の両面に切り込みを入れる

手順

  1. オリーブオイルに香りをつける
    フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ニンニク、ローズマリー、バジル等のハーブを弱火で炒めてオイルに香りをつけます。
    フライパンにオリーブオイル、ガーリック、ハーブを入れて香りをつける
  2. 小鯛に焼き目を付け、白ワインと野菜を投入
    小鯛に焼き目をつけます。
    ※切り身などを使う場合は、皮目の方から焼き、ひっくり返します。
    両面に焼き目が付いたら白ワインと野菜を投入します。
    小鯛を両面焼き、白ワインと野菜を投入する
  3. 煮汁を掛けながら蒸し煮
    蓋をして蒸し煮をします。
    時々スプーンなどで煮汁を魚に掛けます。
    トマトがしんなりしてブロッコリーに火が通れば、皿に盛り付けて完成です!
    ※貝類を入れた場合は、殻が開くまで煮てくださいね!
    蓋をして蒸しながら煮、時々スプーンで煮汁を掛け、野菜がしんなりしたら皿に盛り付けて完成

時短ポイント

ニンニク

生ニンニクを自分でスライスにするのは、手間もかかるし匂いも手に付くし…めんどうですよね(^^;
ジップ付の袋に入ったスライスニンニクを買っておけば、必要な分だけ手に匂いもつかず使えちゃう!
保存もジップを閉じれば匂わない!

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白ワイン

普段は使わない白ワイン。大きなビンだと余っちゃう!って思いません?
最近はスーパーなどで180mlの小さなビンがあるので、安くて適量使えちゃうんです(^^)

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ブロッコリー

ブロッコリー1株ゆでて一口大に切るって、手間も時間も掛かりますよね(^^;
冷凍品半額セールの日などに冷凍ブロッコリーを多目に買っておけば、いつでも手軽に使えて便利!

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