ガールズ世代を超えた女性釣りビギナーのための『釣り女部』

海釣りデビューしたばかりの50代女性による釣り初心者のための女性目線かつコスパ重視の情報ブログです。

ニジマスのポワレ・オニオンソース

time 2019/02/07

ニジマスのポワレ・オニオンソース




釣ったニジマスをポワレにしてみました(^^)
身がフワフワで皮がパリパリに仕上がって美味ԅ(♡﹃♡ԅ)
ぜひお試しください☆
スズキやタイなど他の白身魚でもOK!

ニジマスの捌き方はこちらを参照してくださいね(^^)

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【ニジマスの野菜蒸し(2人分)】

材料

  • ニジマスの切り身 2枚(30cm前後のニジマスです)
  • 玉ネギのみじん切り 適宜
  • パプリカのみじん切り 適宜
  • オリーブオイル 適宜
  • 塩 適宜
  • ブラックペッパー 適宜
  • バジル 適宜
  • タイムパウダー 適宜

※香草はお好みで!
※王禅寺ジロー池アベレージサイズで作っています。
※王禅寺イチロー池アベレージサイズなら3~4切れかな?

手順

  1. 切り身はキッチンペーパーで水気をしっかりとります。
    ニジマスのポワレ001
  2. 5~6cm幅に切り、塩・ブラックペッパーを振っておきます。
    ニジマスのポワレ002
  3. 裏返して皮に十字に切れ目を入れ、塩・ブラックペッパー・タイムを振っておきます。
    こうしておくと、火を通したときに反り返りにくいのです(^^)
    ニジマスのポワレ003
  4. フライパンにオリーブオイルを多めに入れます。
    ニジマスのポワレ004
  5. 皮目を下にして並べてから火をつけ、弱火で煮ていきます。
    ニジマスのポワレ005
  6. 身の縁から細かい気泡が出てきたら、スプーンでオイルをすくって身にかけながら煮ていきます。
    ポイントはずっと弱火!
    ニジマスのポワレ006
  7. 身の縁が白くなってきたら蓋をして蒸し焼きにします。
    ニジマスのポワレ007
  8. 中央まで火が通って白くなったら火を止めます。
    ニジマスのポワレ008
  9. ニジマスは器に取り出しておきます。
    ニジマスのポワレ009
  10. 残ったオイルに玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。
    今度は強火でOKですよ!
    ニジマスのポワレ010
  11. 玉ねぎに火が通ってきたらパプリカも入れて炒めます。
    ニジマスのポワレ011
  12. 塩コショウで味を調え、パプリカもしんなりしたら火を止めます。
    ニジマスのポワレ012
  13. 取り出しておいたニジマスにソースを載せて完成♪
    ニジマスのポワレ013

ここがポイント

皮目に切れ目を入れて反り返り防止♪

魚を並べてから火をつける!

ずっと弱火!

ひっくり返さない!

味付けはお好みでアレンジしてみてください☆

ポイントを押さえておけば、身がフワフワで美味しく仕上がりますよ☆

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タモレ☆釣り女部

タモレ☆釣り女部

いつのまにか釣り歴4年の50代女性。コスパ重視で釣女ビギナー生活中!普段の姿は犬・猫大好きな普通の事務のおばさん。陸っぱりやエリアトラウトのネット仲間ができるとうれしいです。経験者からのご指南もいただけると感激です! [詳細]

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