ニジマスのポワレ・オニオンソース

釣ったニジマスをポワレにしてみました（＾＾）
身がフワフワで皮がパリパリに仕上がって美味ԅ(♡﹃♡ԅ)
ぜひお試しください☆
スズキやタイなど他の白身魚でもOK！

ニジマスの捌き方はこちらを参照してくださいね（＾＾）

【ニジマスの野菜蒸し（２人分）】

材料

• ニジマスの切り身　２枚（30cm前後のニジマスです）
• 玉ネギのみじん切り　適宜
• パプリカのみじん切り　適宜
• オリーブオイル　適宜
• 塩　適宜
• ブラックペッパー　適宜
• バジル　適宜
• タイムパウダー　適宜

※香草はお好みで！
※王禅寺ジロー池アベレージサイズで作っています。
※王禅寺イチロー池アベレージサイズなら３～４切れかな？

手順

1. 切り身はキッチンペーパーで水気をしっかりとります。
   
2. ５～６ｃｍ幅に切り、塩・ブラックペッパーを振っておきます。
   
3. 裏返して皮に十字に切れ目を入れ、塩・ブラックペッパー・タイムを振っておきます。
   こうしておくと、火を通したときに反り返りにくいのです（＾＾）
   
4. フライパンにオリーブオイルを多めに入れます。
   
5. 皮目を下にして並べてから火をつけ、弱火で煮ていきます。
   
6. 身の縁から細かい気泡が出てきたら、スプーンでオイルをすくって身にかけながら煮ていきます。
   ポイントはずっと弱火！
   
7. 身の縁が白くなってきたら蓋をして蒸し焼きにします。
   
8. 中央まで火が通って白くなったら火を止めます。
   
9. ニジマスは器に取り出しておきます。
   
10. 残ったオイルに玉ねぎのみじん切りを入れて炒めます。
    今度は強火でOKですよ！
    
11. 玉ねぎに火が通ってきたらパプリカも入れて炒めます。
    
12. 塩コショウで味を調え、パプリカもしんなりしたら火を止めます。
    
13. 取り出しておいたニジマスにソースを載せて完成♪
    

ここがポイント

皮目に切れ目を入れて反り返り防止♪

魚を並べてから火をつける！

ずっと弱火！

ひっくり返さない！

味付けはお好みでアレンジしてみてください☆

ポイントを押さえておけば、身がフワフワで美味しく仕上がりますよ☆