ニジマスの南蛮漬け

冷蔵庫で５日～１週間くらいは日持ちするので、たっぷり作っても安心です（＾＾）

箸が止まらぬ美味しさです（≧▽≦）

タモレ家の常備菜になっています（笑）

捌き方はこちらを参照してくださいね（＾＾）

【ニジマスの南蛮漬け（４～５人分）】

材料

• ニジマスの切り身　５～６匹分
• 玉ネギ　中サイズ２個
• パプリカ（またはピーマン）　２個
• 片栗粉　適宜
• ごま油　適宜
• ☆酢　２００ｃｃ
• ☆みりん　大さじ４
• ☆醤油　大さじ２
• ☆水　１００ｃｃ

手順

1. 玉ネギを繊維に沿って薄くスライスします
   
2. 軽く塩もみしてから、玉ネギを水にさらしておきます
   
3. パプリカの皮を剥いて縦に細切りにしておきます
   パプリカの下処理は別ページを参照してください（＾＾）
   皮が気にならない方は千切りにするだけでＯＫ！
   ピーマンより甘みがあるので柔らかい味に仕上がります（＾＾）
   
4. 玉ネギをザルにあけて水を切ります
   
5. ニジマスを一口大に切り、ラップを敷いたまな板に並べる
   ※25cm前後なら４つ切り、30cm超えなら６～８つ切り程度
   
6. ニジマスの両面に片栗粉をまぶします。
   後はラップで余った粉を包んで捨てれば洗い物が楽になるんです（＾＾）
   
7. 保存容器に玉ネギを敷きます
   大きな保存容器なら１つでいいんです。たまたま我が家は２つに分けただけなので（＾＾；
   
8. ☆の調味料を合せる
   辛味が大丈夫なら、ここで小口切りにした鷹の爪（唐辛子）を混ぜてくださいね（＾＾）
   
9. 玉ネギの入った容器に漬け汁を入れる
   ※必ずここまでを、魚を揚げ始める前にやってくださいね！
   
10. フライパンにごま油を熱して、ニジマスを皮面から揚げ焼きにします
    皮面がカリカリに焼けて色づいたら裏返して、身の面も揚げ焼きにします。
    ゴマ油を使った方が風味が良くなりますが、サラダ油でもＯＫです（＾＾）
    
11. 揚げあがったら即座に漬け汁に浸けていきます
    ※熱々のうちに漬け汁に浸してくださいね！
    
12. パプリカを乗せて落しラップをし、粗熱が取れたら冷蔵庫で３０分以上寝かせます
    ひと晩寝かせると更に味が沁み込んで美味しさアップ！
    ５日～１週間は保存が効きます♪
    
13. 食べる分だけ器に盛り付けて完成です♪
    

ここがポイント

アツアツのうちに漬け汁に入れるのがポイント！

落しラップは表面張力で水位が上がるので、表面までしっかり漬け汁に浸かります♪