ニジマスの卵の醤油漬け（イクラ）

ニジマスを釣ると、たまに卵（＝鱒子）がはいっていることがあります。
潰さないよう丁寧に取り出してくださいね！

卵をほぐして醤油漬け（＝イクラ）にしてみました！

※イクラ＝鮭や鱒の卵をほぐして、塩漬けや醤油漬けにしたもの
※筋子＝鮭や鱒の卵をほぐさずに、腹子のまま塩漬けや醤油漬けにしたもの

ニジマスの卵の醤油漬け（イクラ）

材料

• ニジマスの卵　１腹
• 醤油　15cc
• 日本酒（または料理酒） 15cc
• 熱湯　適宜

手順

１～５の手順までで５分前後、後は放置の時短メニューですよ（＾＾）

1. ザルに卵を入れ、ボールにセットする
   
2. 熱湯を１０秒ほど回しかけて湯通しする
   
3. すぐに湯を捨て、水またはぬるま湯でほぐす
   熱湯をかけた後は薄い膜が簡単に取れます。
   １～２回水を替えてゴミ・汚れなどとともに薄皮を取り除いて卵をほぐします。
   
4. 水切りをする
   ザルのまま水からあげて水を切り、残った余分な水分はキッチンペーパーに吸わせて、水分をしっかり取っておきます。
   
5. 保存容器に入れて漬け汁を掛け、冷蔵庫に寝かせる
   醤油と日本酒を15ccずつ計量カップに入れて混ぜ、保存容器に入れたニジマスの卵に掛けて蓋をします。
   この分量だと、若干日本酒の香りが強く残りますので、苦手な方は醤油１：日本酒１：みりん０．５くらいの配分にしてみてください（＾＾）
   そのまま冷蔵庫で１～３晩寝かせます。
   
6. １～３晩寝かせたら漬け汁を捨てる
   ザルなどで卵を受けながら漬け汁を捨て、器に移し替えれば完成です（＾＾）