2018/10/25
ニジマスを塩麹に漬けておけば日持ちがします（＾＾）
表面の塩麹を拭って、そのまま焼くも良し、アレンジするも良し！
漬けこみ過ぎて塩辛くなってしまったら？
炊き込みご飯にしても良し、焼いたニジマスをほぐしてご飯にのせてお茶漬けにしても良し（＾＾）
捌き方はこちらを参照してくださいね（＾＾）
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【ニジマスの塩麹漬け】
材料
- ニジマスの切り身 ２尾
- 塩麹 大さじ８程度
手順
- キッチンペーパーの上にニジマスの切り身を乗せます
- 上からキッチンペーパーを被せて、水分をしっかりと取ります
- まな板一杯にラップを敷き、切り身を２枚乗せて、塩麹を用意します
- 大さじに塩麹を１杯程度出します
- 身の方に塩麹をまんべんなく薄くのばします
- 裏返して皮の方にも塩麹をまんべんなく薄くのばします
- 切り身同士が触れ合わないようにラップで包みます
- 上の包みを中央で畳んで１尾分ずつのかたまりにして、ファスナー付きの保存袋に入れ空気を抜きます
- 貼ってはがせるラベルシールに漬けこんだ日付を書いて貼って冷蔵庫にいれておきます
ここがポイント
塩麹に漬けるため、魚の水切りの前の塩振りはしません。
ラップで密閉するので、全体にまんべんなく塩麹がつけば良いので薄くのばす程度で十分！
焼くときは焦げやすいので、表面の塩麹はキッチンペーパーなどで拭ってから焼いて下さいね！
半日くらいでも美味しく漬かります（＾＾）
１～２週間以内で使い切る方が、塩辛くならずに美味しく頂けます（＾＾）
漬かりすぎて塩辛くなったら、炊き込みご飯やお茶漬けなど塩味が強くても美味しくいただける調理方法で！
