ガールズ世代を超えた女性釣りビギナーのための『釣り女部』

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ニジマスの塩麹漬け

time 2018/10/03

ニジマスの塩麹漬け




ニジマスを塩麹に漬けておけば日持ちがします(^^)

表面の塩麹を拭って、そのまま焼くも良し、アレンジするも良し!

漬けこみ過ぎて塩辛くなってしまったら?

炊き込みご飯にしても良し、焼いたニジマスをほぐしてご飯にのせてお茶漬けにしても良し(^^)

捌き方はこちらを参照してくださいね(^^)

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【ニジマスの塩麹漬け】

材料

  • ニジマスの切り身 2尾
  • 塩麹 大さじ8程度

手順

  1. キッチンペーパーの上にニジマスの切り身を乗せます
    ニジマスの塩麹漬け01
  2. 上からキッチンペーパーを被せて、水分をしっかりと取ります
    ニジマスの塩麹漬け02
  3. まな板一杯にラップを敷き、切り身を2枚乗せて、塩麹を用意します
    ニジマスの塩麹漬け03
  4. 大さじに塩麹を1杯程度出します
    ニジマスの塩麹漬け04
  5. 身の方に塩麹をまんべんなく薄くのばします
    ニジマスの塩麹漬け05
  6. 裏返して皮の方にも塩麹をまんべんなく薄くのばします
    ニジマスの塩麹漬け06
  7. 切り身同士が触れ合わないようにラップで包みます
    ニジマスの塩麹漬け07
  8. 上の包みを中央で畳んで1尾分ずつのかたまりにして、ファスナー付きの保存袋に入れ空気を抜きます
    ニジマスの塩麹漬け08
  9. 貼ってはがせるラベルシールに漬けこんだ日付を書いて貼って冷蔵庫にいれておきます
    ニジマスの塩麹漬け09

ここがポイント

塩麹に漬けるため、魚の水切りの前の塩振りはしません。

ラップで密閉するので、全体にまんべんなく塩麹がつけば良いので薄くのばす程度で十分!

焼くときは焦げやすいので、表面の塩麹はキッチンペーパーなどで拭ってから焼いて下さいね!

半日くらいでも美味しく漬かります(^^)

1~2週間以内で使い切る方が、塩辛くならずに美味しく頂けます(^^)

漬かりすぎて塩辛くなったら、炊き込みご飯やお茶漬けなど塩味が強くても美味しくいただける調理方法で!

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タモレ☆釣り女部

タモレ☆釣り女部

いつのまにか釣り歴4年の50代女性。コスパ重視で釣女ビギナー生活中!普段の姿は犬・猫大好きな普通の事務のおばさん。陸っぱりやエリアトラウトのネット仲間ができるとうれしいです。経験者からのご指南もいただけると感激です! [詳細]

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