ニジマスの香草オリーブオイル煮

time 2017/11/23

身が締まっているお魚だからこそ美味しいオリーブオイル煮（＾＾）
ニジマスにピッタリで、とっても美味しく仕上がります♪

捌き方はこちらを参照してくださいね（＾＾）

冷凍野菜を使うとお手軽時短です（＾＾）

ニンニクのスライスを使えば、アヒージョになりますね（＾＾）

【ニジマスの香草オリーブオイル煮】

冷凍野菜に熱湯をかける
一旦湯を切り、熱湯に１０％濃度で塩を溶かして野菜を浸ける
200ccの計量カップで2g（小さじ１杯弱）を溶かして、ボールに入れた野菜がヒタヒタになる程度まで何杯か入れます。
そのまましばらく放置してください（＾＾）
ニジマスの両面にまんべんなく塩を振り１０分ほど放置する
ニジマスから水気が出てきたら、キッチンペーパーでしっかり水気を取る
野菜をザルにあけ、水気を切っておく
ニジマスを大きめの一口大に切る
30cm超えのものなら６つ切り、30cm弱なら５つ切り、25cm前後なら４つ切りくらい。
野菜もキッチンペーパーでしっかり水気を吸い取る

１～７までで１６分前後の時短メニューですよ（＾＾）

鍋またはフライパンにニジマスを重ならないように並べて野菜も上に入れ、オリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぐ
ローズマリーとタイムを全体に振り入れて弱火に掛ける
※このときにニンニクのスライスを全体に散らし入れてあげると、アヒージョになります（＾＾）
５～６分すると具材から細かい気泡が出てくる
弱火のまま気泡が細かい状態をキープしながら１０分ほど煮て火を止める
※絶対に目を離さないでください！
※気泡が大きくなったときは、油の温度が高すぎます！　火を止めて気泡が落ち着いてから、再び弱火で煮込み始めてください。
フライパンのまま気泡が落ち着くまで、じゅうぶん冷ましてから更に盛りつける
具だけを先に皿に移して、フライパンに残ったオイルをこぼれない程度にオタマなどで掛けてください。