ニジマスのアラ汁

何もせずに捨てるのは内臓だけ(^^)

ニジマスを捌いた後のアラを使って出汁を取っちゃう!
だしの素など入れなくても風味の良い美味しい味噌汁や澄まし汁になっちゃいます(^^)

ニジマスのアラ汁味噌仕立て

材料

  • ニジマスのアラ
  • 水 適宜
  • 白味噌または合わせ味噌 適宜
  • 長ネギ 適宜

下処理

  1. 長ネギは小口切りにしておきます。

手順

1~5までで19分前後の時短メニューですよ(^^)

  1. 鍋にアラを入れる
    ニジマスのアラを鍋に入れる
  2. アラがヒタヒタになるまで水を入れる
    ニジマスのアラがヒタヒタになるくらいに水を入れる
  3. 沸騰させる
    ニジマスのアラを入れた鍋を沸騰させる
  4. 灰汁をしっかり取る
    一番のポイントはここ。
    灰汁を綺麗に救ってあげることだけです(^^)
    最初はかなりの量の灰汁が出ますので、吹きこぼさないように気を付けてくださいね!
    ジマスのアラの灰汁をしっかり取る
  5. 味噌を溶き入れる
    お味噌の種類、量はお好みの味に調節してください(^^)
    さっぱりしているので、白味噌か合わせ味噌がお勧め!
    ニジマスのアラ汁に味噌を溶き入れる
  6. お椀に注ぎ、好みで長ネギを浮かべる
    ニジマスの脂が浮いていますが、生臭さが一切なく魚の旨みが出た優しい味の味噌汁になっています(^^)
    ニジマスのアラ汁味噌仕立て
    お好みで長ネギを浮かべてみてください。シャキシャキの触感が合います(^^)
    ニジマスのアラ汁にネギを浮かべて完成

ニジマスのアラ汁澄まし仕立て

材料

  • ニジマスのアラ
  • 水 適宜
  • 塩 適宜
  • 醤油 適宜

手順

1~4までは、前述の味噌仕立てと同じです。
1~5までで17分前後の時短メニューですよ(^^)

  1. 鍋にアラを入れる
  2. アラがヒタヒタになるまで水を入れる
  3. 沸騰させる
  4. 灰汁をしっかり取る
    一番のポイントはここ。
    灰汁を綺麗に救ってあげることだけです(^^)
    最初はかなりの量の灰汁が出ますので、吹きこぼさないように気を付けてくださいね!
  5. アラを取り出し塩・醤油で味を調える
    塩と醤油でお好みの味に調節してください(^^)
    ニジマスのアラを取って塩と醤油で味を調える
  6. お椀に注ぎ、好みで薬味を浮かべる
    ニジマスの脂が浮いていますが、生臭さが一切なく魚の旨みが出た優しい味の澄まし汁になっています(^^)
    ジマスのアラ汁澄まし仕立て
    ワケギとか三つ葉などの薬味をのせても美味しいですね(^^)

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