2018/10/25
キャベツと玉ネギでニジマスを蒸し焼きにします（＾＾）
捌き方はこちらを参照してくださいね（＾＾）
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【ニジマスの野菜蒸し（２人分）】
材料
- ニジマスの切り身 １枚（小さめなら２枚）
- キャベツ 適宜
- 玉ネギ 適宜
- パプリカ 適宜
- バターオイル 適宜
※サラダ油＋バターやオリーブオイルでもＯＫ - 料理酒 適宜
- 塩 適宜
- バジル 適宜
- ブラックペッパー 適宜
- タイムパウダー 適宜
※香草はお好みで！オレガノやバジルも合いますよ！
手順
- キャベツをザックリとした大きさに手でちぎっておきます。
- 玉ネギは薄くスライスしておきます。
繊維に沿って切るとシャキシャキした食感になります。
※辛味を抑えたい時は繊維を断つようにスライスしてください。
- ニジマスをラップの上で大なら４つ切り、小なら２～３切りにします。
※25cm前後なら２つ切り、30cm超えなら３～４つ切り程度
- 気になる場合は小骨を抜きます
※切り身の中央より、やや背中よりの列に少し長い小骨があります。
※頭の方向のやや腹側に向かって引き抜くと綺麗に抜けてきます。
- 身の方に塩・ブラックペッパー・バジルを振ります
- 裏返して皮の方には塩・ブラックペッパーと、タイムパウダーを振ります
- フライパンにバターオイルを熱します
- 皮面から焼いていきます
- 玉ネギ、パプリカを切り身の上に敷きます
- キャベツを最後に敷き詰め、少量の料理酒を全体に振りかけます
- 蓋をして弱火で蒸し焼きにします
- 10分くらいして、キャベツがしんなり透き通ったら、火を止めます
キャベツを先に取り出して器に敷き、魚をキャベツの上に載せ、タマネギとパプリカ、を盛り付けて出来上がり！
野菜の甘みがあるのでそのままでおいしいのですが、薄すぎると感じるようなら野菜はポン酢などを少しかけて召し上がってください！
ここがポイント
魚にはしっかりと下味を付けておきましょう(^^)
皮面にタイムパウダーを振ることで、臭みを抑えられます♪
野菜の水分で蒸し焼きにするのですが、皮面が焦げ付かないよう弱火にするのがポイント！
