ニジマスと玉ネギのシチュー

捌き方はこちらを参照してくださいね(^^)

野菜は玉ネギだけなので、火の通りが早くて時短メニューです!

時間がある時は、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモなどを入れるとボリュームアップ!

【ニジマスと玉ネギのシチュー】

材料

  • ニジマス 3~4匹
  • 玉ネギ 1~2玉
  • 水 600cc
  • ホワイトシチューのルー 適宜
  • 塩 少々
  • ブラックペッパー 少々
  • オリーブオイル 適宜

水とルーの量はは、お使いの市販のルーの容量に合わせてくださいね(^^)

下準備

  1. ニジマスを3枚におろす
  2. ニジマスを大きめの一口大に切る
    30cm超えのものなら5つ切り、25cmアップなら4つ切り、25cm前後なら3つ切りくらい。
    ニジマスを一口大に切る
  3. 玉ネギをくし切りにしておく

手順

1~7までで16分前後の時短メニューですよ(^^)

  1. 鍋に玉ネギを入れ、オリーブオイルを回しかける
    鍋に玉ネギを入れ、オリーブオイルを回しかける
  2. そのまま玉ネギが透き通ってくるまで炒める
    玉ネギが透き通るまで炒める
  3. 水600ccを鍋に入れる
    水を600CC入れる
  4. 鍋にニジマスを入れて煮ていく
    ※ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモなどを使う場合は、ニジマスを入れる前に投入して野菜が柔らかくなってきてからニジマスを入れてください。
    ニジマスを入れて煮る
  5. 灰汁を綺麗に取りながら、ニジマスに火が通り玉ネギが柔らかくなるまで煮る
    アク取りシートやキッチンペーパーの中央に穴をあけたものを載せておき、取り除いてから灰汁を掬うと取りやすいです(^^)
    灰汁を綺麗に取る
  6. 火が通ったらルーを入れる
    ニジマスに火が通ったらシチューのルーを入れる
  7. ルーが溶け、全体にとろみがついたら火を止め、ブラックペッパーで仕上げ
    ルーが溶けとろみがついたらブラックペッパーで仕上げ
  8. 器に盛り付けて完成
    ジマスと玉ネギのシチュー

魚のダシが利いてコクのあるシチューになります(^^)
鮭でもOKですよ!

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